خوراکی‌های سالمی که برای قند خون مشکل ایجاد می‌کنند

وقتی هورمون‌های تیروئید، لپتین، انسولین و کورتیزول شما از کار بیفتند خودتان نیز از کار می‌افتید. یکی از نشانه‌های شایع عدم تعادل هورمونی و الگوهای مقاومتی قند خون خارج از کنترل است. بالا و پایین رفتن خارج از کنترل قند خون باعث می‌شود احساس بهم ریختگی کنید: تحریک پذیر، خسته و احساس خشم در نبود غذا به شکلی که نمی‌توانید جلوی خوردنتان را بگیرید. بسیاری از بیماران من سعی می‌کنند الگوی سالم غذا خوردن را در پیش بگیرند، ولی با این حال همچنان مشکلات عدم تعادل هورمونی و قند خون را دارند.

پزشکی کاربردی پیش بینی می‌کند که بدنتان چه چیزی را دوست دارد از چه جیزی متنفر است. حتی اگر یک چیز به صورت کلی سالم باشد نمی‌توان آن برای شما بهینه دانست. همه می‌دانند خوردن غذاهای نا سالم برای تعادل هورمونی و قند خون اصلا مناسب نیست. اگر شما همه کار‌ها را درست انجام می‌دهید، اما همچنان مشکل قند خون دارید در ادامه می‌خواهم غذاهای سالمی را به شما معرفی کنم که در طی این سال‌ها متوجه شدم معمولا افراد مبتلا به مشکلات بالا و پایین رفتن قند خون با خوردنشان دچار عدم تعادل می‌شوند.

۱. شهد آگاو

آگاو معمولا شیرین کننده‌ای سالم و جایگزینی مناسب برای قند به حساب می‌آید، چون آن را انتخابی با گلیسمی پایین می‌دانند. شاخص گلیسمی کربوهیدرات‌ها را بر اساس اینکه چقدر سریع قند خون را بالا می‌برند رتبه بندی می‌کند؛ که به نظر من راهی بسیار ساده است برای اینکه متوجه شویم یک غذا بد است یا خوب.

از آنجا که شهد آگاو سرشار از فروکتوز است، در حالی که گلیسمی پایینی دارد آسیب به بدن را به تاخیر می‌اندازد. کمی زمان می‌برد که بدن فروکتوز را به گلوکز، گلیکوژن، لاکتات و چربی در کبدتان تغییر دهد. این روند برای کبدتان بسیار استرس زا است و می‌تواند با مشکل کبد چرب و مقاومت به انسولین مرتبط باشد.

۲. غلات سالم: محصولات بدون گلوتن، غلات کامل، جوانه غلات

این را می‌دانیم که گلوتن برای بعضی افراد می‌تواند بد باشد. با این حال حتی غذاهایی که برچسب بدون گلوتن خورده اند نیز می‌توانند التهاب آور باشند. غلات بدون گلوتن، کامل یا جوانه‌ها پروتئین یکسانی نسبت به گلوتن دارند که می‌تواند با التهاب در ارتباط باشد و همچنان سرشار باشد از قند آمیلوز. مقدار اضافه این موارد می‌تواند منجر به بالا رفتن شدید قند خون، مقاومت به انسولین و التهاب شود، تمام علائم دیابت.

۳. میوه‌هایی که فروکتوز بالایی دارند

میوه‌ها حاوی قند طبیعی هستند، اما برای کسانی که مشکل قند خون دارند همچنان می‌توانند دردسر ساز شوند. اینکه میوه را غذایی سالم در نظر بگیریم ساده است، چون غذایی کامل و فرآوری نشده به حساب می‌آید. اما یک چیز خوب هم بیش از حدش ممکن است طوری دیگر خود را نشان دهد. اگر مشکل قند خون دارید بسیار مهم است میوه هایی مانند سیب، هندوانه، گلابی و گیلاس را محدود کنید. اما از میوه‌ها نترسید، چون جنبه‌های درمانی بسیاری دارند. فقط کافی است تعادل و مقداری که به خوبی برایتان کار می‌کند را بدست بیاورید.

۴. حبوبات

لوبیا حاوی مقدار زیادی نشاسته و فیبر است که به صورت کلی سالم است. برای افرادی که مشکل قند خون دارند همیشه اینطور نیست. بعلاوه پروتئین‌های لکتین و فیتات‌ها در حبوبات می‌تواند باعث نفخ و گاز و ادامه التهاب شود. من متوجه شدم این مشکل بیشتر در افرادی خود را نشان می‌دهد که سعی می‌کنند سالم غذا بخورند مخصوصا گیاه خوارانی که برای دریافت پروتئین زیاد از حبوبات استفاده می‌کنند. حبوبات غذایی سالم است، اما چون برای یک فرد به خوبی جواب داده دلیل نمی‌شود برای همه همین باشد.

۵. مقدار زیادی سبزیجات نشاسته‌ای

بدنتان خیلی سریع کربوهیدرات‌ها را به گلوکز تغییر می‌دهد. با اضافه کردن زیاد سبزیجات نشاسته‌ای ممکن است بدون اینکه بخواهید به افزایش قند خونتان کمک کرده باشید. غذاهایی مانند سیب زمینی، چغندر و کدو حلوایی همگی غذاهایی سالم هستند، اما افرادی که مشکل قند خون دارند توانسته اند با محدود کردن این غذا‌ها دوباره حساسیت به انسولین خود را بازگردانند. همانطور که در قسمت میوه‌ها اشاره شد همین که حساسیت به انسولین و تعادل هورمون‌ها بازگشت می‌توانید مقدار مصرف این غذاهای بسیار سالم را نیز افزایش دهید.