در پاییز چه بخوریم تا افسردگی سراغمان نیاید؟

وی اظهار داشت: سلنیوم به علت خاصیت ضدزنگ زدگی و یا آنتی اکسیدانی، رادیکال های آزاد و مهاجم را خنثی می کند و از سرطانی شدن سلول ها جلوگیری و مانند سایر آنتی اکسیدان ها بر روی ساز و کار مغز و در هم تنیده اعصاب، تاثیر مثبت می گذارد و احتمالا از بروز آلزایمر زودرس پیشگیری می کند.

مظهری ادامه داد: ماهی، دانه ها و غلات کامل پرک شده و جگر مرغ از منابع غذایی سلنیوم هستند و از استفاده خودسرانه مکمل های حاوی سلنیوم باید خودداری شود زیرا دریافت زیاد آن از طریق مکمل ها و غذاها مسمومیت های خطرناکی را ایجاد می کند، اما استفاده از منابع غذایی آن و ماهی های مختلف که علاوه بر دارا بودن این ماده معدنی، غنی از اسیدهای چرب امگا۳ و پروتئین های حیوانی با ارزش بیولوژیکی بالاتر بوده و بدون وارد آمدن صدمه ای به سلامتی، نشاط می آورد.

وی اضافه کرد: آهن از جمله مواد معدنی بسیار پراهمیت و دارای وظایف و خواص متعدد بوده و کمبود آن باعث افسردگی و بی حوصلگی، خستگی، بی قراری، بی اشتهایی و سردرد می شود، کمبود و افت ذخایر آهن بدن قبل از ایجاد کم خونی، موجب بروز عوارض رفتاری خاصی می شود و از دیگر نشانه های کمبود آهن بدن به خصوص در کودکان، اختلالات ایجاد شده در تکامل روانی – حرکتی، کاهش توجه و یادگیری و بیش فعالی است.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: آهن از طریق مصرف گوشت های قرمز، جگر، مرغ و ماهی تامین می شود و میوه، سبزیجات، غلات، حبوبات و تخم مرغ نیز سرشار از این ماده معدنی است و توصیه می شود به طور همزمان یا بلافاصله بعد از پایان صرف غذا از نوشیدن چای و برخی نوشابه های گازدار و کردن ماست و لبنیات و یا سایر مواد غذایی حاوی کلسیم خودداری شود.

مظهری تاکید کرد: نان هایی که با استفاده از جوش شیرین تهیه می شوند و همچنین سایر فرآورده های غلات که در تهیه و فرآوری آنها جوش شیرین به کار برده می شود، نباید همزمان و بلافاصله بعد از میل کردن مواد غذایی حاوی آهن غیرهم مصرف شود و زیاده روی در مصرف شیر به خصوص در کودکان، یکی از عوامل ایجاد کننده زمینه کم خونی است.

به گفته وی، لوبیا، سیب زمینی تنوری و آبپز، جوانه گندم، گوشت گوساله، مرغ و ماهی، برگه زردآلو و غذاهایی مانند سوپ و آش و پلو حاوی گوشت و عدس و یا خورش های سبزیجات نیز حاوی آهن هستند و تلفیق مواد غذایی گیاهی و حیوانی حاوی آهن نیز سطح جذب آهن را افزایش می دهد.