به گزارش قائم آنلاین، آنزیم موجود در بزاق دهان سبب تجزیه مواد غذایی نشاسته دار مانند چیپس، نان و برنج می‌شود. یک بررسی نشان می‌دهد که ژن «AMy۱» سبب تولید آنزیم‌ها در بزاق می‌شود. این آنزیم‌ها با متلاشی کردن ترکیبات کربوهیدرات در بدن، سبب لاغر ماندن فرد می‌شود. نتایج این مطالعه نشان داد، وجود نسخه‌های