به گزارش قائم آنلاین، رنگ خاص هویج به واسطه بتا کاروتن و آلفا کاروتن شکل می گیرد. همچنین، هویج حاوی لوتئین، گاما کاروتن و زیگزانتین است. هویج منبع خوبی برای مواد معدنی، فیبر و ویتامین های A، B، C و K محسوب می شود. می توان هویج را آب گرفت، آن را به صورت خام مصرف